Alta cocina mexicana y sazón asiático unen su sabor en Huitzillin

Sabores, olores y texturas de la comida tradicional mexicana y asiática se fusionan en la propuesta gastronómica del chef Manuel Carrasco, quien busca cautivar los paladares de los comensales.

En entrevista con Notimex, aseguró que esta mezcla de sabores y estética de platillos de alta cocina, muestra las semejanzas que existen entre este par de gastronomías que en apariencia son muy diferentes.

“Tanto la comida mexicana como la asiática son muy parecidas, los coreanos comen chile, pero no pica como aquí; para ellos su alimentación está hecha a base de arroz, mientras que aquí es a base de maíz, pero en realidad hoy en día todo está muy mezclado; los asiáticos comen en puestos callejeros y nosotros también, y ellos al igual que nosotros viven para comer”, explicó.

Estas semejanzas han llevado al chef mexicano a experimentar y con ello a obtener nuevos y deliciosos platillos, tales como “yakimole”, en el que se fusiona el sabor del mole poblano, oaxaqueño y la salsa japonesa yakitori, y “farsa de sushi”, que incluye cecina, queso asadero, chile guajillo y guacamole.

Estos y otros deliciosos platos los ofrece Carrasco en su restaurante “Fonda Huitzillin”, en la de manera mensual presenta un menú degustación de cuatro tiempos que nunca se repite, el cual consta de sopa, ensalada, plato fuerte y postre.

La experiencia gastronómica que propone en este lugar, ubicado en la colonia Del Valle, de esta capital, inicia desde la entrada donde se encuentra la cocina, la cual “es el área más privada de un hogar y lo que queremos es recibirlos haciéndoles saber que están como en casa”, señaló.

Luego, los comensales se dirigen al salón, que destaca por su decoración minimalista y en el que se encuentran mesas con dibujos de la historieta de manga “Naruto”, en las que disfrutan de sus alimentos, los cuales son elaborados con ingredientes de productores locales.

“Busco ingredientes de alta calidad y estos productores ofrecen frutas y verduras más frescas que los centros comerciales”, detalló.

En este espacio, abundó el chef, también se ha pensado en los vegetarianos y veganos, quienes pueden venir a disfrutar de un menú especial, siempre y cuando lo soliciten con un día de anticipación.

Y al ser “Fonda Huitzillin” parte de la red de Restaurantes por la Salud de la Asociación Mexicana de Diabetes, sus platillos destacan por ser saludables.